Finesserna för lagring av spannmål och andra bulkprodukter

Varje hemmafru bör ha en uppfattning om hur man lagrar mat, inklusive icke-förgängliga: ris och annat spannmål, pasta, mjöl, socker, te, etc. Temperatur, fuktighet, den valda behållaren för bulkprodukter - allt detta värde. I själva verket är det ofta felaktig lagring som leder till matskämning. Och bortskämda produkter förlorar inte bara smaken utan blir också hälsofarliga.

Vad är faran för felaktig lagring av produkter?

En av fienderna till bulkprodukter, särskilt spannmål, är mögel, som vanligtvis utvecklas på grund av den ökade fuktigheten i köket. Genom att multiplicera förstör det produkter, som ett resultat frigörs en obehaglig lukt, toxiner bildas. Att äta mögelpåverkade livsmedel är hälsofarligt.

I bulkprodukter kan insekter också visas. En av de vanliga skadedjuren är Surinames mukoed. Detta är en brun bugg, som planteras i mjöl, olika spannmålssorter, torkad frukt. Till skillnad från mikroorganismer förstör inte insekter spannmål utan förorenar dem. Men med en hög koncentration kan skadedjur eller deras avfallsprodukter leda till matförgiftning.

Förfallna produkter, även om de ser synliga ut, förlorar sin smak och användbara egenskaper. Även om du vet hur man lagrar spannmål är det viktigt att komma ihåg att bulkprodukter inte kan förvaras för alltid. Om du föredrar att upphandlas för framtiden, försök först laga mat från produkter som köpts för länge sedan. Och för att inte blanda någonting kan du klistra in klistermärken på behållarna med det datum då innehållet bokmärktes.

Av spannmål försämras havregryn snabbt - i 4-6 månader, och spannmål med alla typer av tillsatser lagras ännu mindre. Ris kan förvaras i cirka 1,5 år, ärtor och bovete - upp till 2. Återstående spannmål bör konsumeras inom 9-12 månader. Enkel pasta varar cirka 1 år. En pasta med olika tillsatser, såsom tomat, rekommenderas att förvara inte längre än 3-5 månader.

rådet

Ordna årligen en granskning i köket, under vilket kontrollera utgångsdatum för innehållet i skåpen och, om nödvändigt, kasta bort allt bortskämd.

Grundläggande lagringsregler

För att undvika problem med produkter i ditt kök, studera dem noggrant i butiken. Skadad förpackning, klibbiga korn, främmande impregneringar bland spannmål - allt detta indikerar att varorna inte är värda att köpa. Om det inte är möjligt att utvärdera produkten visuellt, till exempel om den säljs i en ogenomskinlig påse eller låda, fokusera på produktionsdatum och rekommenderad hållbarhet.

Trots att åtgärder vidtas för att förhindra infektion av spannmål med insekter, uppstår obehagliga undantag. Innan du tar bort spannmålen för lagring rekommenderas det därför att det kontrolleras igen för mögel och larver och häll det från förrådets behållare. Vissa människor föredrar att lämna ris och andra spannmål i plastpåsar. Men detta rekommenderas inte: de kan dämpa produkter, "kvävas" och få en obehaglig lukt och smak.

Är bättre förvara mjöl, ris, socker och andra produkter i slutna burkar och behållare. Innan du lägger något i en burk för lagring måste det tvättas väl med ett rengöringsmedel och torkas. För att lagra mat i stora volymer är en linnepåse kokt i saltlösning lämplig.Matter tillåter produkterna att "andas" och inte ligga ner, och saltbarriären förhindrar insekter från att komma in.

Bulkprodukter ska inte förvaras i solen. Det bästa stället för dem är ett köksskåp. Det är mörkt, svalt och torrt där - det är de bästa förutsättningarna för bulkprodukter. Sockerspåsar ska inte placeras direkt på golvet. De placeras bäst på en pall bort från fuktkällor och värme.

Användbara tips

1. Under lagring bör luftfuktigheten inte överstiga 65-70% och temperaturen - 19-20 grader.
2. För semolina, pärlkorn, hirs och havremjöl är sval lagring önskvärd. Annars kan de få en bitter smak. Detta beror på att vegetabiliskt fett vid en temperatur över 16-18 grader kan bli hårt. Om du inte kan hålla denna temperatur, köp dessa spannmål i små volymer.
3. Lagring av spannmål i källaren, dåligt ventilerade och fuktiga rum är otillåtet.
4. Tillsätt inte socker, mjöl och kryddor med en våt eller fuktig sked. En våt produkt kan inte bara förlora sina egenskaper utan också mögel. Av samma anledning ska du inte hålla öppna behållare med bulkprodukter över en panna eller kastrull när något lagas där.
5. Förvara inte salt, socker, mjöl, ris och annat spannmål i öppna förpackningar nära livsmedel som har en stark lukt. Dessa produkter inkluderar kryddor, torkad svamp och örter.
6. Rengöringsmedel och rengöringsmedel som innehåller luktiga dofter bör inte vara i närheten av lagringsplatsen för bulkprodukter.
7. För att bevara smakligheten hos produkterna och skydda dem från förstöring, försök att inte göra bulkköp utan speciellt behov. Bättre att uppdatera aktier när du använder dem.

Vad ska skålen lagras?

Glas, keramik, plast och andra behållare för lagring av spannmål, socker och te finns i butiker i stora mängder och till olika priser. Många hemmafruar väljer en uppsättning behållare, baserade på estetiska preferenser, liksom designfunktionerna i köket. För att bulkprodukter ska bibehålla färskhet och smak, bortsett från utseendet, bör ett antal indikatorer beaktas.

Produkter för mjöl, spannmål och bönor kan ha mal och buggar. Även i köket, där maten ständigt förbereds, finns det främmande lukt. Vill du inte att ditt te ska lukta som stekt kött? Det är därför diskarna ska vara täta och locket - tätt. Dessutom är produkterna i en tät behållare inte rädda för ökad luftfuktighet. Täckorna med packningar gör ett utmärkt jobb med denna uppgift. Ett bra alternativ är lock med lock med spärrar, så att du kan lagra mat i tätt stängda eller i ventilerade behållare.

Om du föredrar att lagra mat i öppna hyllor, välj en ogenomskinlig behållare som inte tillåter ljus att passera igenom. Materialet från vilket diskarna är tillverkade får inte ha någon lukt. Till exempel har behållare tillverkade av låg kvalitet plast en mycket obehaglig lukt, som kan överföras till produkter. Det är värt att tänka på att vissa material absorberar aromer väl. Detta innebär att rätter tillverkade av sådana material kommer att behålla lukten av innehållet under lång tid. Till exempel kan en träbehållare efter att ha lagrat kaffe i den luktar den här produkten i flera år till.

Inte mindre viktigt är behållarens storlek och form. En uppsättning fyrkantiga eller rektangulära behållare, till skillnad från cylindriska behållare, tar mindre plats, vilket gör att fler produkter får plats i ett skåp. Om du vill använda utrymmet effektivt väljer du behållare vars höjd är så nära hyllans höjd som möjligt. Om du har en stor familj där produkter konsumeras mycket snabbt är det bättre att föredra stora containrar. För spannmål, som du sällan äter, är små rätter också lämpliga.

Värt att veta

Många gör ett allvarligt misstag: ta spannmål, som ris, ovanpå behållaren, tillsätt sedan en färsk portion, och ta sedan riset ovanifrån.Sålunda används inte spannmålen som ligger längst ner. Detta kan leda till förstörelse av produkten, liksom utseende av malar och buggar. Tänk på att bulkbehållare måste vara helt tomma då och då.

Bulk produktbehållaröversikt

• glas

Glasburkar anses vara idealiska för förvaring av icke-förgängliga livsmedel. Genom de transparenta väggarna är det tydligt vad som finns i dem. Glasbehållare är lätta att rengöra, de tar inte upp lukt. Den största nackdelen är att glaset lätt kan gå sönder. I dag finns det rätter från chockbeständigt material till försäljning, men kostnaden är högre än vanligt. Produkter placerade i transparenta glasburkar kan bara förvaras på en mörk plats.

• plast

Valet av former, färger och storlekar på plastbehållare är ganska omfattande. De har en låg kostnad, är lätta och kompakta. Men plastbehållare rekommenderas inte för smaksättning. Många kryddor, som interagerar med plast, avger giftiga ämnen.

Med tiden kan plasten spricka, deformeras under påverkan av höga temperaturer, bli grumlig eller gul. Ytterligare ett minus: vissa typer av plast har en bestående obehaglig lukt. Innan du köper, se till att lukta behållaren: en svag lukt försvinner med tiden, men du bör inte köpa behållare med en skarp kemisk lukt. Och var uppmärksam på locket: inte alla plastbehållare har en passform.

• keramik

Keramiska burkar är inte bara bekväma, utan också mycket vackra. De är ogenomskinliga, men du kan köpa en uppsättning där du enkelt kan bestämma vad som finns i varje bank efter färg och mönster. Keramiska burkar har ingen lukt och är lätta att rengöra. Ta inte behållare där locket helt enkelt ligger på banken och inte sitter tätt mot det. Det är bättre att föredra banker utrustade med silikontätningar.

• metall

Metallbehållare är lätta och hållbara, men inte de mest praktiska. Sådana burkar kan ge produkter en lätt metallisk smak. Dessutom kan överdriven fuktighet i köket orsaka rost, vilket inte är bra för din hälsa. Om du fortfarande bestämmer dig för att föredra metallbehållare, välj högkvalitativa behållare av rostfritt stål som inte är känsliga för korrosion.

• trä

Träbehållare ser väldigt färgglada och intressanta ut, men de flesta produkter är inte lämpliga för förvaring. De absorberar fukt och lukt, skiljer sig inte i täthet, de är svåra att tvätta. Dessutom är sådana fartyg vanligtvis inte utrustade med lufttäta lock. Träbehållare är praktiska för lagring av lagerblad, torkade örter och salt.

rådet

När du köper en keramisk behållare ska du inte blanda den med melamin - ett material som är giftigt och skadligt för människor. Trots likheten med keramik är det lätt att skilja sådana rätter: längst ner i melaminprodukten finns det ett tecken i form av bokstaven "M".

Spice Storage-funktioner

Det finns många naturliga aromatiska tillsatser - det är kryddig örter, torkade blommor, rötter, etc. Kryddor kan inte förstöra eller sura. Men om de förvaras felaktigt kan de förlora sin smak och doft. I allmänhet måste du följa samma rekommendationer när du lagrar kryddor när du lagrar alla andra bulkprodukter. Men det finns flera nyanser som definitivt är värda att överväga.

Först av allt är det nödvändigt att ta hänsyn till kryddornas hållbarhetstid. Frön förvaras upp till 3-4 månader, örter - 1-2 år, markkryddor - högst 1 år. Rekordhållare för hållbarhet bland kryddor är kanel, peppar och kryddnejlikor. Kryddor i blommor eller krukor malas bäst omedelbart innan de läggs till i skålen, eftersom de när marken förlorar sina egenskaper snabbare.

Många köper smaktillsatser i påsar, som efter att ha öppnat tappar tätheten. För att bevara smaken och aromen är det bättre att hälla kryddor i små keramiska eller glasburkar.Glöm inte att kryddor inte gillar överhettning, så de bör inte förvaras bredvid en gasspis. Röd paprika kryddor (paprika, chili) lagras bäst i kylen. För andra kryddor krävs inte kylning.

Folkhemligheter för lång lagring

• För att förhindra insekter i den köpta spannmålen, lägg den i 1-3 dagar i frysen direkt i förpackningen från tillverkaren. Du kan också grädda spannmålen i en kastrull, i ugnen eller i mikrovågsugn.
• Lägg röd paprika i riset. Peppar skyddar inte bara riset mot insekter, utan också förhindrar uppkomsten av en smaklös lukt.
• En trasväska med salt kan läggas på botten av behållaren med korn.
• Även i ris kan du lägga en oskalad vitlöksklyftan eller en bit torkad citronskal. Kastanj hjälper också till att skydda spannmål från uppkomsten av buggar och maskar.
• I ett mjöl lägger du en bit tvinnad folie, en metallsked eller lagerblad.
• Mycket ofta smälter salt i klumpar. För att undvika detta, lägg ris i det (några få korn räcker).
• Myror finns i socker. Lägg ett par torra apelsin- eller citronskal i en sockerspåse för att förhindra att de dyker upp.
• Torka av köksskåpet med en lösning av vinäger för att förhindra uppträdande av buggar under allmän rengöring. Och för att bli av med lukten av vinäger, lägg bomullstussar doppade i lavendelolja på hyllorna.
• För att hålla skåpen torra, placera laurbærblad eller glasskålar med kalk i hörnen. Du kan också sätta flera öppna behållare med salt, som absorberar fukt och desinficerar.

Uppfyllelse av alla lagringsförhållanden för produkter skyddar inte bara dina lager från förstörelse, utan gör att du också kan upprätthålla renheten och ordningen i köket. Om du fortfarande förbises något, och detta ledde till att mögel eller insekter uppträdde, bli av med dessa produkter utan ånger. Spara inte på din hälsa.

Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur man lagrar mjöl hemma