Cách rã đông thịt gà, thịt lợn và thịt bò nhanh chóng

Tình nhân định kỳ đối mặt với câu hỏi: làm thế nào để rã đông thịt nhanh chóng? Những tình huống không lường trước xảy ra trong cuộc sống: bạn bất ngờ bị khách ghé thăm hoặc bạn chỉ quên lấy thịt gà hoặc thịt lợn từ tủ đông trước khi đi làm. Với sự ra đời của lò vi sóng, vấn đề rã đông nhanh chóng trở nên ít phổ biến hơn. Tuy nhiên, nhiều người tránh phương pháp này, coi nó có hại.

Làm thế nào để rã đông thịt mà không mất tính chất? Các phương pháp phổ biến nhất:

1. trong tủ lạnh (cách chính xác và hữu ích nhất);
2. trong lò vi sóng (nhanh, tuy nhiên, sai cách);
3. trong nước;
4. trong nồi nấu chậm (hoặc nồi hơi đôi);
5. trong không khí ở nhiệt độ phòng

Rã đông đúng cách

Đối với các bà nội trợ, bộ não của họ về cách rã đông thịt nhanh chóng mà không mất hương vị và độ mềm, có một tin xấu. Thịt rã đông sẽ vẫn ngon ngọt và ngon nếu phải mất ít nhất 12 giờ để rã đông. Tốt nhất, nên để trong tủ lạnh ít nhất một ngày.

Có hai quy tắc cơ bản:

1. đóng băng - càng nhanh càng tốt;
2. rã đông - càng chậm càng tốt.

Vì các sản phẩm thịt được đông lạnh trong sản xuất, bạn chỉ có thể đảm bảo rã đông thích hợp. Làm tan toàn bộ miếng thịt, thịt gà hoặc thịt băm trong tủ lạnh. Mất bao lâu sẽ phụ thuộc vào kích thước của miếng và nhiệt độ trong tủ lạnh. Bạn có thể nấu thịt lợn, thịt bò hoặc thịt gà cho đến khi nó tan hoàn toàn. Nhiệt độ trong tủ lạnh nên từ 2 đến 4 độ trên không.

Nếu bạn định nướng một con ngỗng, sẽ mất hai ngày. Quy tắc làm tan sản phẩm thịt áp dụng cho thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm và tất cả các loại cá. Hãy nhớ rằng: không đông lạnh lại thực phẩm đã tan đá.

Mẹo

Đừng đóng băng thịt tươi trong khối lớn: nó sẽ đóng băng trong một thời gian dài và tan băng trong một thời gian dài.

Lò vi sóng

Hầu hết mọi người đều bối rối tại sao không thể sử dụng chức năng rã đông tự động trong lò vi sóng, bởi vì nó rất thuận tiện và nhanh chóng. Bạn có thể rã đông thực phẩm trong lò vi sóng, nhưng hương vị và độ ngon của thịt sẽ bị ảnh hưởng đáng kể từ việc này. Tốt hơn là để sản phẩm trong tủ lạnh cho đến khi rã đông hoàn toàn.

Điều quan trọng là phải đặt thời gian rã đông chính xác. Bao nhiêu rã đông sản phẩm phụ thuộc vào kích thước của mảnh và nhiệt độ đóng băng. Hầu hết các lò vi sóng tự xác định thời gian cần thiết để rã đông. Bạn cần đặt trọng lượng của sản phẩm và lò vi sóng xác định quá trình sẽ kéo dài bao nhiêu phút. Thịt gà phi lê, thường nặng 200-300 g, được rã đông sau 5 - 7 phút. Làm tan xác cả một thân thịt gà hoặc một miếng thịt lợn lớn có thể mất đến 30 phút.

Sử dụng lò vi sóng giúp tiết kiệm thời gian. Trợ lý hộ gia đình giúp đỡ khi bạn cần nấu một món thịt "vội vàng". Tuy nhiên, lò vi sóng cũng có nhiều nhược điểm.

• Thịt tan làm mất độ ngon ngọt và trở nên dai.
• Các sản phẩm thịt có thể nấu chín trên đỉnh, và vẫn còn băng giá.
• Cá sau khi rã đông trong lò vi sóng có thể nấu hoặc mất độ đàn hồi.

Mẹo

Dừng lò vi sóng cứ sau ba phút và lật sản phẩm lại.

Nước

Nếu bạn không có thời gian để rã đông 12 giờ trong tủ lạnh, bạn có thể giảm thời gian xuống còn 2-3 giờ. Có hai lựa chọn về nước của người dùng để rã đông: trong nước lạnh và nóng. Phương pháp đầu tiên đúng hơn, nhưng đòi hỏi nhiều thời gian.Sử dụng nước nóng sẽ tăng tốc quá trình, nhưng làm giảm hương vị của món thịt thành phẩm.

1. Nước lạnh. Thủ tục sẽ mất từ ​​1 đến 3 giờ. Đó là khuyến khích để làm tan thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn dưới vòi nước. Bạn có thể đổ nước vào thùng chứa và đặt sản phẩm thịt vào túi kín khí. Mất bao lâu để thịt trở nên mềm phụ thuộc vào kích cỡ của nó.
2. Nước nóng. Phương pháp này phù hợp với các bà nội trợ thiếu kiên nhẫn. Thịt hoặc gia cầm tan trong nước nóng sẽ rất dai và không vị. Ngoài ra, vi khuẩn có hại cho sức khỏe con người nhanh chóng nhân lên trong môi trường ấm áp, ẩm ướt.

Nếu bạn quyết định rã đông sản phẩm trong nước, hãy đặt nó vào một cái túi. Chỉ có thể sử dụng nước lạnh.

Nồi nấu chậm (nồi hơi đôi)

Có một cách phổ biến khác để làm tan thịt gà và thịt lợn tại nhà. Để làm điều này, bạn cần một chế độ hấp. Các miếng thịt đông lạnh được đặt trong một giỏ đặc biệt, nước được đổ vào bát đa hướng và chương trình cần thiết được thiết lập. Mất bao lâu để rã đông phụ thuộc vào một miếng thịt. Bạn cần định kỳ nhìn dưới nắp để thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò không nấu.

Trong không khí

Phương pháp này tương tự như rã đông trong tủ lạnh, nhưng nhiệt độ cao hơn nhiều. Thịt phải được lấy ra khỏi tủ đông, đặt vào bát và phủ khăn hoặc vải ấm. Nhiệt độ trên tàu càng cao, sản phẩm sẽ rã đông càng nhanh.

Làm thế nào để đông lạnh thịt?

Đã tìm ra cách rã đông thịt đúng cách, bạn cần tìm ra các quy tắc để đông lạnh.

1. Chỉ có một sản phẩm tươi có thể được đông lạnh. Nếu nó đã được rã đông trước đó, nó không được đặt trong tủ đông. Các món ăn nấu chín sẽ khó khăn và vô vị. Một mùi mốc có thể xuất hiện.
2. Nó là cần thiết để đóng băng các phần chia. Trước, chia một phần lớn độ tươi thành các phần tiện lợi (để nấu các bữa ăn cho gia đình). Đặt các phần đã chuẩn bị trong túi kín, giải phóng không khí dư thừa.
3. Các sản phẩm thịt nên được đông lạnh ở -24 ° C. Thịt được lưu trữ đến 24 tháng nếu nhiệt độ nhảy không xảy ra trong tủ đông.
4. Không nên đóng băng sản phẩm trong bao bì cửa hàng. Sau khi mua, rửa sạch và đặt nó trong một túi kín khí sạch. Trong mẫu này, gửi đến tủ đông.

Vì vậy, chất lượng của một sản phẩm rã đông phụ thuộc vào thời gian bạn sẵn sàng dành cho việc rã đông. Cố gắng lên kế hoạch thực đơn của bạn trước cho ngày mai và rã đông các sản phẩm thịt chỉ trong tủ lạnh.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc bài viết trên Cách nấu và ức gà