¿Cómo cocinar remolachas y cómo hacerlo bien?

La remolacha es una verdura sabrosa y saludable, y para deleitarte a ti mismo y a tus seres queridos con una variedad de platos, debes saber cómo y cuánto cocinar las remolachas.

¿Para qué sirve este vegetal?

Borsch, varias ensaladas, arenque bajo un abrigo de piel, vinagreta son solo los platos más comunes con remolacha. ¿Por qué es ella tan popular?

Este vegetal contiene proteínas, azúcares, ácidos orgánicos, vitamina C, potasio, magnesio, cobre, hierro, yodo, zinc y muchos más oligoelementos. Estimula la formación de sangre y el proceso metabólico, se considera muy beneficioso para el hígado. El jugo de remolacha crudo se recomienda para la hipertensión y otros problemas del sistema cardiovascular, la recuperación de enfermedades graves y el agotamiento, y los tubérculos hervidos y su decocción son un excelente laxante y diurético.

En varias frutas y verduras, una cierta parte de las vitaminas se destruye por la exposición a la temperatura. Pero la mayoría de las sustancias beneficiosas de la remolacha no son mucho para calentar. Y si esta verdura cruda o jugo recién exprimido no es de su agrado, entonces puede someterlo de manera segura a un tratamiento térmico. Pero necesita saber cómo cocinar la remolacha, porque dependerá de cuántas vitaminas y oligoelementos permanezcan en ella, cuán sabroso resulte.

¿Cómo elegir un cultivo de raíz y prepararlo para cocinar?

Obviamente, el tiempo de cocción del vegetal variará dependiendo de su tamaño. Cuanto más grande sea el cultivo de raíces, más tiempo llevará cocinar. Durante el proceso de cocción, no importa si está en agua o al vapor, las remolachas son muy coloridas. Por lo tanto, debe prepararse por separado de otros productos, a menos, por supuesto, que desee que adquieran un rico color rojo cereza.

1. Debe elegir un cultivo de raíz saludable y de aspecto completo de tamaño mediano. Demasiado grande puede no hervir en el interior, y quedará poco de lo pequeño después de pelarlo. Pero, ¿cómo cocinar remolachas rápidamente, si no hubiera vegetales pequeños adecuados en tamaño? Los cultivos de raíces grandes simplemente se pueden cortar en varias partes no muy pequeñas.
2. Los cultivos de raíces más agradables al gusto y los más jóvenes de forma alargada se hierven más rápidamente.
3. Las remolachas se hierven en una cáscara. Pero, por supuesto, toda la suciedad del cultivo de raíces debe lavarse antes de cocinarla; esto es conveniente hacerlo con una esponja para lavar platos o un cepillo de dureza media.
4. Cuando se cocina en agua, no se recomienda cortar la parte superior y la columna vertebral, de lo contrario, durante el proceso de preparación, el vegetal perderá una parte considerable del jugo y, con él, el sabor y los nutrientes. Al cocinar al vapor, puede recortar el exceso de piezas.
5. Si el vegetal se compró con una parte superior aún joven, no se apresure a tirarlo. Las hojas y los tallos contienen no menos vitaminas que los cultivos de raíces. Botva es un excelente ingrediente para ensaladas, borsch y varias sopas.
6. En proceso almacenamiento de remolacha perdiendo agua gradualmente. Sin embargo, no se deteriora y prácticamente no pierde cualidades útiles, pero se vuelve más letárgico y seco. Para restaurar su sabor jugoso, debe escaldarse con agua hirviendo antes de cocinar, luego verter agua tibia durante un par de horas y luego hervir en la misma agua.

¿Cómo cocinar remolachas?

El vegetal en sí tiene un sabor dulce, y la adición de sal y cualquier condimento durante el proceso de cocción puede arruinar este sabor. Además, el agua salada hará que el cultivo de raíz sea más difícil, lo que significa que se cocinará mucho más tiempo. Es mejor sazonar un plato preparado.

Dependiendo del tamaño de la verdura y la intensidad del fuego debajo de la sartén, puede cocinar de media hora a una hora.Es fácil verificar la preparación del cultivo de raíz: la cáscara debe perforarse fácilmente con un cuchillo o tenedor.

El olor a remolacha no se puede llamar desagradable, pero aún hay personas a las que realmente no les gusta. Para neutralizar este olor en la sartén u otro recipiente con el vegetal que se prepara, debe colocar una o más cortezas de pan.

Propina

Para pelar fácilmente, se recomienda poner un cultivo de raíz recién cocido durante 5-10 minutos bajo agua fría.

El agua en la que se cocinaron las remolachas no tiene que verterse en la alcantarilla. Cuando se ingiere por separado, se considera un buen diurético y laxante, y también puede ser una buena base para la sopa.

Multicooking

Una olla de cocción lenta facilita la preparación de tantos platos y productos. Y las remolachas no son la excepción. En este dispositivo, se cocinará incluso más rápido que en una estufa de gas o eléctrica, en solo 20-30 minutos.

Entonces, ¿cómo cocinar remolachas en una olla de cocción lenta? Para esto, los modos "sopa", "guisado" o "vapor" son adecuados. En cuanto a cocinar en una sartén convencional, la verdura se lava y, si es necesario, se corta en varias partes.

Otra forma es hornear remolachas en papel de aluminio. Para esta opción, es recomendable tomar verduras pequeñas y jóvenes. Antes de hervir la remolacha en una olla de cocción lenta, la lavan a fondo, la rocían con aceite vegetal y la envuelven bien con papel de aluminio. Si no hay papel de aluminio en la casa, entonces, en principio, puede prescindir de él, entonces el recipiente multicocina en sí está lubricado con aceite. Este método de cocción llevará más tiempo que otros, aproximadamente una hora.

Se requerirá incluso menos tiempo (25-30 minutos) si coloca el cultivo de raíz en el microondas, después de hacer más agujeros con un tenedor y envolverlo en una bolsa para hornear.

Antes de decidir cómo cocinar remolachas en una olla de cocción lenta, es aconsejable probar todas las formas.

¿Cómo cocinar remolachas en una olla a presión?

Una olla a presión es una opción de sartén muy conveniente en la granja. Debido al hecho de que prácticamente no pierde calor durante la cocción, las remolachas se cocinarán 2-3 veces más rápido que de otras maneras. El vegetal joven estará listo en 10-15 minutos, el más viejo, en media hora como máximo.

Antes de cocinar rápidamente las remolachas en una olla a presión, debe lavarlas, agregar agua (no más de 2/3 del volumen de la sartén) y asegurarse de que el mecanismo de alivio de presión esté funcionando y que la tapa esté firmemente insertada en la sartén. Para que al final de la cocción, los tubérculos no hiervan demasiado, se debe desechar el exceso de vapor de la sartén.

Consejos útiles

Lo que es crudo, lo que se cocina la remolacha continúa manchando todo en rojo. Si no desea, por ejemplo, que la papa en la vinagreta también se coloree, luego de cortar las remolachas, se debe verter abundantemente con aceite vegetal y mezclar bien para que cubra todas las rodajas.

Al igual que las papas, las remolachas calientes se desmoronan con bastante fuerza durante el corte. Para una ensalada u otro plato donde se tritura, en realidad no importa. Pero para complacer la vinagreta con cubos de vegetales limpios, las remolachas deben enfriarse a temperatura ambiente antes de cortarlas por al menos un par de horas.

Si para un plato necesita cocinar rápidamente varias verduras a la vez, y el número de ollas y el lugar en la estufa es limitado, entonces las remolachas se pueden cocinar con zanahorias. Las remolachas se cocinan mucho más tiempo, por lo que las zanahorias se agregan solo aproximadamente media hora antes de la preparación esperada de esta última. En consecuencia, en la sartén está encima.

Obviamente, hay muchas maneras de cocinar remolachas de manera adecuada. Y cada ama de casa decide por sí misma cómo cocinar la remolacha: en una olla de cocción lenta, una cacerola, una olla a presión u hornear en el microondas.

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