Como cozinhar beterraba e como fazê-lo certo?

A beterraba é um vegetal saboroso e saudável e, para deleitar-se e seus entes queridos com uma variedade de pratos, você deve saber como e quanto cozinhar beterraba.

Para que serve esse vegetal?

Borsch, várias saladas, arenque sob um casaco de pele, vinagrete são apenas os pratos mais comuns com beterraba. Por que ela é tão popular?

Este vegetal contém proteínas, açúcares, ácidos orgânicos, vitamina C, potássio, magnésio, cobre, ferro, iodo, zinco e muitos outros oligoelementos. Estimula a formação de sangue e o processo metabólico, é considerado muito benéfico para o fígado. O suco de beterraba cru é recomendado para hipertensão e outros problemas do sistema cardiovascular, recuperação de doenças graves e exaustão, e raízes cozidas e sua decocção são um excelente laxante e diurético.

Em várias frutas e vegetais, uma certa parte das vitaminas é destruída pela exposição à temperatura. Mas a maioria das substâncias benéficas da beterraba não é muito quente. E se esse vegetal cru ou suco espremido na hora não for do seu agrado, você poderá seguramente submetê-lo a tratamento térmico. Mas você precisa saber como cozinhar beterraba, porque dependerá de quantas vitaminas e oligoelementos permanecerem nela, de quão saborosa ficará.

Como escolher uma colheita de raízes e prepará-la para cozinhar?

Obviamente, o tempo de cozimento do vegetal varia de acordo com seu tamanho. Quanto maior a colheita de raízes, mais tempo levará para cozinhar. Durante o processo de cozimento, não importa se na água ou no vapor, as beterrabas são muito coloridas. Portanto, ele deve ser preparado separadamente de outros produtos, a menos que, é claro, você queira que eles adquiram uma rica cor vermelho-cereja.

1. Você deve escolher uma colheita de raiz saudável e com aparência geral de tamanho médio. Muito grande pode não ferver por dentro, e pouco restará do pequeno após o descascamento. Mas como cozinhar beterraba rapidamente, se não houvesse vegetais pequenos adequados? Grandes colheitas de raízes podem ser simplesmente cortadas em várias partes não muito pequenas.
2. As mais agradáveis ​​de sabor e as raízes mais jovens de forma alongada são fervidas mais rapidamente.
3. Beterraba é cozida em uma casca. Mas, é claro, toda a sujeira da colheita das raízes deve ser lavada antes do cozimento - isso é conveniente com uma esponja para lavar a louça ou com uma escova de dureza média.
4. Ao cozinhar na água, não é recomendado cortar o topo e a coluna, caso contrário, durante o processo de preparação, o vegetal perderá uma parte considerável do suco e, com ele, o sabor e os nutrientes. Ao cozinhar, você pode aparar o excesso de peças.
5. Se o vegetal foi comprado com uma parte superior ainda jovem, não se apresse em jogá-lo. Folhas e caules não contêm menos vitaminas que as raízes. Botva é um excelente ingrediente para saladas, sopa de beterraba e várias sopas.
6. Em processo armazenamento de beterraba gradualmente perdendo água. No entanto, não se deteriora e praticamente não perde qualidades úteis, mas se torna mais letárgico e seco. Para restaurar seu sabor suculento, ele deve ser escaldado com água fervente antes de cozinhar, depois despeje água morna por algumas horas e depois ferva na mesma água.

Como cozinhar beterraba?

O vegetal em si tem um sabor adocicado, e a adição de sal e qualquer tempero durante o processo de cozimento pode arruinar esse sabor. Além disso, a água salgada tornará a colheita de raízes mais difícil, o que significa que cozinhará por muito mais tempo. É melhor temperar um prato pronto.

Dependendo do tamanho do vegetal e da intensidade do fogo embaixo da panela, ele pode cozinhar de meia hora a uma hora.É fácil verificar a prontidão da colheita das raízes - a casca deve ser facilmente perfurada com uma faca ou garfo.

O cheiro de beterraba não pode ser chamado de desagradável, mas ainda existem pessoas que realmente não gostam. Para neutralizar esse cheiro na panela ou em outro recipiente com o vegetal preparado, você precisa colocar uma ou mais crostas de pão.

Dica

Para descascar facilmente, é recomendável colocar uma colheita de raízes recém cozida por 5 a 10 minutos em água fria.

A água em que as beterrabas foram cozidas não precisa ser despejada no esgoto. Quando ingerido separadamente, é considerado um bom diurético e laxante, e também pode ser uma boa base para a sopa.

Multicooking

Um fogão lento facilita a preparação de tantos pratos e produtos. E beterraba não é excepção. Neste dispositivo, ele cozinhará ainda mais rápido do que em um fogão a gás ou elétrico - em apenas 20 a 30 minutos.

Então, como cozinhar beterraba em uma panela lenta? Para isso, os modos “sopa”, “ensopado” ou “vapor” são adequados. Quanto ao cozimento em uma panela convencional, o vegetal é lavado e, se necessário, cortado em várias partes.

Outra maneira é assar beterraba em papel alumínio. Para esta opção, é aconselhável levar pequenos legumes jovens. Antes de ferver a beterraba em um fogão lento, lave-a bem, polvilhe-a com óleo vegetal e envolva-a bem com papel alumínio. Se não houver papel alumínio na casa, então, em princípio, você pode ficar sem ele, então o próprio recipiente de múltiplas gavetas é lubrificado com óleo. Este método de cozimento levará mais tempo que outros - cerca de uma hora.

Menos tempo (25 a 30 minutos) será necessário se você colocar a colheita de raízes no microondas, depois de fazer mais buracos com um garfo e embrulhá-lo em um saco de confeitar.

Antes de decidir como cozinhar beterraba em uma panela lenta, é aconselhável tentar de todas as maneiras.

Como cozinhar beterraba em uma panela de pressão?

Uma panela de pressão é uma opção de panela muito conveniente na fazenda. Devido ao fato de praticamente não perder calor durante o cozimento, as beterrabas serão cozidas nela 2-3 vezes mais rápido do que em outras formas. O jovem vegetal estará pronto em 10 a 15 minutos, o mais velho - em meia hora no máximo.

Antes de cozinhar rapidamente as beterrabas em uma panela de pressão, você precisa lavá-las, adicionar água (não mais que 2/3 do volume da panela) e verifique se o mecanismo de alívio de pressão está funcionando e se a tampa está firmemente inserida na panela. Para que, ao final do cozimento, as raízes não fervam muito, o excesso de vapor da panela deve ser descartado.

Dicas úteis

O que é cru, o que é beterraba cozida continua a manchar tudo em vermelho. Se você não quiser, por exemplo, que a batata do vinagrete também seja colorida, depois de cortada a beterraba, ela deve ser abundantemente derramada com óleo vegetal e bem misturada para cobrir todas as fatias.

Assim como as batatas, as beterrabas quentes desmoronam bastante durante o corte. Para uma salada ou outro prato onde é desfiado, isso realmente não importa. Mas, para agradar o vinagrete com cubos de legumes, as beterrabas devem ser resfriadas à temperatura ambiente antes de serem cortadas por pelo menos algumas horas.

Se, para um prato, você precisar cozinhar rapidamente vários legumes de uma só vez, e o número de panelas e colocar no fogão for limitado, as beterrabas poderão ser cozidas com cenouras. As beterrabas são cozidas por muito mais tempo, então as cenouras são adicionadas apenas cerca de meia hora antes da disponibilidade esperada das últimas. Assim, na panela está em cima.

Obviamente, existem muitas maneiras de cozinhar beterraba adequadamente. E cada dona de casa decide como cozinhar beterraba - em uma panela lenta, panela, panela de pressão ou assar no microondas.

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